Digiri ya kuphika nyama yang'ombe ndi. Kusiyana ndi mbali

Osowa nyama yang'ombe - ndithu ndondomeko zosamvetsetseka: kuphika chidutswa cha nyama pa moto lotseguka. Zikuoneka kuti palibe makamaka kwambiri za izo. Komabe, izo zakhala chikhalidwe lonse, kuyambira ndi luso la butchering kutsiriza ndi chilengedwe cha chikhalidwe wapadera, zomwe alipo ndondomeko kuphika. Kodi wapadera za kuphika ndipo n'chifukwa chiyani chidwi kwambiri kwa mbale? Malinga ndi dikishonale ya makono chingelezi, nyama yang'ombe - chidutswa wandiweyani nyama kapena nsomba, nyama, kudula mu njira yopingasa. wochindikala si zosakwana 3 cm. Ambiri, lingaliro la nyama yang'ombe ali kwambiri kutanthauzira, malingana ndi dziko limene kudakonzedweratu, amene kudakonzedweratu ndi momwe, chifukwa kukonzekera chikhalidwe cha mbale uyu alibe kuima, zonse ikusintha ndipo mutating. Kumene, Mfumukazi ankaganiza nyama ng'ombe. Kwa izo analandira kwambiri yowutsa mudyo, Taphunzira ndi zokoma. Ngakhale panopa pali mitundu oposa zana mitundu yake mitundu ina ya nyama ndi nsomba, ndiwo kumlingo zokhudzana ndi miyambo zophikira wa zakudya mtundu wa dera a.

Koma ndondomeko kukonzekera sichinasinthe. Nyama yang'ombe zakonzedwa motere. Mafuta ndi masamba mafuta (mukhoza marinade mafuta ofotokoza) pamwamba pa zomwe adzakonza, ndipo mwachindunji yekha chidutswa cha nyama. Chinthu chapadera - ziyenera kukhala mwangwiro youma. Kali kwa Frying akhale awiri. Pa wina kofunika kukhalabe kutentha pafupifupi 280 madigiri, ndipo chachiwiri - 140-150 madigiri. The nyama yang'ombe anakonza anakonzeratu woyamba anaika pamwamba ndi kutentha apamwamba. Chifukwa cha "matenthedwe mantha" pakubwera otchedwa. Ndi chidutswa cha nyama aphimbidwa ndi khirisipi, kusunga madzi mkati chimene chimapangitsa nyama yang'ombe yowutsa mudyo ndi zofewa. Kutentha sitiroko ayenera lolimba salinso kuposa masekondi 20. Kenako nyama kosangalatsa pamwamba chachiwiri (m'munsi kutentha) ndipo kusintha kwa mlingo Napempha kwa Kukuwotcha wa nyama yang'ombe ndi. Izi ndi mbali zosiyana za ndondomeko n'kofunika kwambiri kuposa siteji kukonzekera.

Kuphika nthawi ndi digiri ya kuphika nyama yang'ombe zimadalira zokonda aliyense: ena amakonda yowutsa mudyo pang'ono dampness, ndi munthu - youma wokazinga. Ena malamulo okhwima okhudza mitundu mitundu ya nyama ndi mmene tiyenera yokazinga, palibe. Ndi nkhani ya kukoma ndi odyera mwayi kumene kuphika nyama. Chikhalidwe ndi digiri ya kuphika nyama yang'ombe lagawidwa mitundu iwiri:

• Yaiwisi - yaiwisi kwambiri. Nyama alibe pochitika chithandizo chilichonse kutentha. Izo ntchito yokonzekera carpaccio.
• Blue kawirikawiri yophika mwamsanga - mkati mphindi zitatu mpaka zisanu. Pamwamba pa nyama ndi woonda kutumphuka pinkish mtundu, ndi wofiira.
• Osowa. Kunja, izi digiri ya kuphika nyama yang'ombe ndi Pangani tinganene kuti nyama kwathunthu mwachangu: zovuta kutumphuka ndi wofiira pakati.
• Yapakatikati yosowa. Nyama ndi kwathunthu wofiira ndi kutumphuka ndi.
• Sing'anga. Ichi ndi ambiri ndi digiri mulingo woyenera kwambiri kuphika nyama yang'ombe ndi. Nyama mkati wofiira, ukutulutsa therefrom madzi wofatsa atamukakamiza.
• Sing'anga mwachita bwino. Nyama ali kuwala pinkish mtundu, wopanda madzi, pang'ono penapake youma.
• Mwachita bwino - mlingo otsiriza a kuphika nyama yang'ombe ndi. Nyama pamwamba pa nsembe pang'ono, koma mkati ali ndi imvi kulocha.