Choux pastry shu: Chinsinsi tingachipeze powerenga ndi chithunzi

Keke shu - ndi chokoma, chidwi ndi kwamakono mchere kuti anabwera mu France. Pang'onopang'ono izo zinayamba mu masiku ano Russia odyera. Komabe, ndiwo zochuluka mchere chilengedwe akhoza kuphikidwa kunyumba.

Keke shu: sitepe ndi sitepe Chinsinsi

mchere Izi zikufanana kwambiri eclairs lapansi. Only ndi zambiri wosakhwima, onunkhira komanso zokoma, chifukwa zosiyanasiyana fillers pachiyambi. Ngati eclairs kapena profiteroles anakonza okha ku choux pastry, Chinsinsi tingachipeze powerenga za mchere wathu ndi kuwonjezera mchenga kwambiri (krokelin).

Zikomo ntchito njira imeneyi ndipo analandira pachiyambi mkate shu. Chinsinsi kwenikweni kovuta, koma yolemetsa.

Kukonzekera krokelina

Tiyenera kuyamba ndi yesero ili, monga ayenera kutumiza mu mufiriji. Ndipo izi zimatenga nthawi. Choyamba asiyanitse kupyolera 100 ga ufa alipidwa kwambiri. Ngati mukufuna chokoleti keke, kuwonjezera 20 ga koko.

Ndiye kutsanulira mu ufa 100 g shuga. Ngati nkotheka, kuphatikiza ochiritsira ndi mzimbe, magalamu 50 uliwonse. Tengani magalamu 80 batala ozizira kwambiri ndi kuwaza mu cubes yaing'ono chidebe osiyana. Palinso pang'onopang'ono kuwonjezera ufa ndi shuga ndi pakani. Shortbread mtanda analandira okha pamaso pa batala ozizira.

Sakanizani bwino batala ozizira, ufa ndi shuga, oyambitsa sayenera foloko kapena supuni ndi manja. The mtanda ayenera kukhala ngati diso akhungu. Choncho, misa homogeneous.

Falitsani mtanda mu mpira. Ikani mu zikopa pepala ndi mapangidwe mayina. Est makulidwe ayenera kutenga 2-3 mm. Kudzachotsa mapangidwe athu mu mufiriji alimbitse.

Choux pastry

Ngakhale krokelin mpumulo mu mufiriji, pitirizani. Ayenera kupanga choux pastry. Zimakhala zosavuta ndipo mofulumira. Tengani 100 ga mafuta, kudula powomba makulidwe alionse. Ikani m'njira iliyonse ndi pansi wandiweyani. Ichinso meanly 200 ml ya madzi, kuwonjezera maola 0.5. L. mchere ndi 1 ora. L. shuga. Valani moto wochepa, akuyambitsa spatula zina matabwa.

Nthawiyi, asiyanitse 150 ga ufa. Pamene mafuta kusungunuka mu madzi, kuchotsa kuchokera kutentha. Unyinji otentha kuthira kamodzi ufa onse. Ngati inu kuwonjezera pang'ono, pali kuthekera kwa apezeka.

Ufa ndi mafuta ndi kusakaniza bwinobwino kamodzinso kuvala moto. Tsopano muyenera kusakaniza nthawi zonse yekha matabwa kapena silikoni spatula. Musayese kutenga amsupuni, popeza idakalipo mtanda. Muziganiza mpaka kufikira mtanda wayamba kusonkhana limodzi homogeneous dera lalikulu.

Misa ozizira malo. Kuwonjezera mazira 4 mtanda, koma ofunda, mwachitsanzo firiji. Sakanizani mtanda. Sitiyenera adzagwa pa supuni ndi kuda. Ngati muli ndi kugwirizana bwino, ndiye zonse zichitike molondola. Tsopano inu mukhoza kuphika keke shu. Chinsinsi lophweka, koma kumafuna nthawi.

Ikani mkate mu poto

Popeza takonzekera mitundu iwiri ya mtanda akhoza zooneka mikate. Tengani piping thumba (m'mimba mwake 12 mm). Iwo atsanulira choux mtanda ndi extrude poto, anakoloweka zikopa pepala. Tiyeni kuima mphindi zochepa ndi kumasuka.

Nthawiyi, kuchotsa krokelin kale chisanu ndi kunali vuto. Ikani wosanjikiza pa tebulo ndi nkhungu chitsulo, kudula mabwalo.

Ndi zofunika kuti iwo anali kukula kwa mikate, amene kale kugona mu poto. Zingakhale zochepa. Inu kupeza yaing'ono, wokongola, mabwalo zofanana kapena ndalama. Ayenera kufalitsa pamwamba pa mitanda custard.

kuphika

Uvuni kutembenukira madigiri 180 ndipo anapereka kuphika cha mikate. Kuphika iwo kwa mphindi 15. Pansi kutembenukira duwa, koma kwenikweni ndi losweka. Ngati inu tinyamuke keke pasadakhale, ndiye mipira adzagwa pansi ndi kupeza lathyathyathya ndi yonyansa mchere.

Pa mikate adzaphika adzauka ndi kukhala zobiriwira. Izi si kutsegula uvuni, kuyambira mwinamwake kutentha idzasintha nadzakhala iwonongeke. Pamene shu ndi yophika, kuchotsa iwo ndi kufalitsa pa waya chikombole. Ngati inu anachita chirichonse molondola, mchere ayenera kukhala kanthu mkati. Kunja nsonga osati kukongola, komanso ndi kutumphuka crispy. Iwo amapanga okongola ndi zokoma custard mkate shu. Chinsinsi, monga momwe mukuonera, n'kosavuta ndipo angathe kukonzekera mkazi aliyense.

kuphika stuffing

Classic custard zichitike mosavuta. Choyamba, 4 mazira, kusakaniza ndi 200 GR. shuga. Kumenya mpaka mpaka thovu kachulukidwe ndi siziwoneka. Ndiye kusakaniza 40 GR. ufa ndi 1 ora. L. vanillin. Kutsanulira iwo mu mipira.

osakaniza anaikidwa pa moto, ndipo pang'onopang'ono kutsanulira malita 05 a mkaka. Musaiwale kuti akuyambitsa zonse mpaka custard wakhala unakhuthala kuti kugwirizana ankafuna.

Pamene kusintha mtundu ku woyera kuti wotumbululuka chikasu, ndiye muyenera kulipira mwapadera. Inali pa nthawi iyi, kirimu wayamba thicken. Kudzazidwa otentha kuika 50 g wa mafuta. Sakanizani bwino ndi kuika kwa kuziziritsa.

Kodi kudzaza pastry kirimu

Izi ndi ntchito yofunika ndi wosakhwima. Pali yachiwiriyo momwe kudzaza mikate ndi zonona. Njira yoyamba ndi chophweka: pansi pa keke kupanga ang'ambe thupilo ang'ono ndi mpeni ndi tsamba woonda. Kirimu, mudzaze thumba pastry ndi Finyani kunja zonona pakati.

Njira yachiwiri: muli kudula pamwamba mokoma kwambiri ndi bwino. Kuyambira mu mmunsi mwa zonona, ndiye kuphimba ndi krokelinom. Likukhalira zabwino kwambiri mchere. Monga mukuonera, ndi zophweka kuphika keke shu. Chinsinsi ndi chithunzi limasonyeza momveka bwino chimene chimaoneka mchere.

kuphika Nsonga

Kupeza olondola shortbread mtanda kapangidwe ndi kugwirizana, m'pofunika kuwonjezera mwapadera ozizira, batala olimba. Ngati inu muli, ndipo anayamba kusungunuka, bwino kutumiza kachiwiri mu firiji. mafuta ofunda sudzapereka zotsatira anakhumba ndi krokelin sanabwere ngati mmene anali kuyembekezera.

Ngati mukufuna kupanga Mipikisano wachikuda mkate, pali chinsinsi wamng'ono. Pamene shortbread mtanda madzi, kuwonjezera madontho ochepa utoto. Mwina pinki, wofiirira, wofiira ndi wobiriwira. Ndiye mkate zidzakuyenderani kukuwalira wokongola kwambiri.

Ngati inu mulibe pastry thumba, palibe lalikulu zambiri. mabwalo Small akhoza kufalitsa mothandizidwa ndi supuni a. Koma kudula ndalama kuchokera mtanda simungathe yekha amatha kuumba wapadera, komanso galasi wamba.

Pakuti custard, m'pofunika kwambiri kuti mazira ndi mkaka zinali kutentha wina. Inu simungakhoze kutenga mankhwala umodzi ndi ofunda, ndi zina - ozizira. Onse CHIDA koyenera kumtengera firiji kapena ozizira.

ulaliki

Malizitsani zofunika chokongoletsera mchere. Mwachitsanzo, ngati mukufuna, mukhoza kuwaza mkate ndi ufa shuga. Sindikufuna basi supuni, ndi mu sefa. Ndiye mchere adzayang'ana zabwino kwambiri ndi choyambirira.

Chocolate - ichi ndi abwino. Sungunulani phale limodzi mu madzi osamba, ndiyeno kutsanulira mkate ndi kuzungulira mbale. Choncho, munakonza wapadera, wapadera ndi choyambirira mchere.

Kuwaza mtedza anagubuduza pini. Kuwaza iwo pamwamba pa chokoleti lapansi. Pezani nutty, Sitidzaiwala kukoma kuti sadzasiya aliyense osayanjanitsika. Inu mukhoza kutenga mtedza kapena hazelnuts.

Pomaliza

Taona momwe ano kukonzekera mkate shu. Chinsinsi custard zosavuta ndi angagulidwe. Chinthu chokha chimene inu muyenera kuchita ndi nthawi yokonzekera kudzikondweretsa French mchere.

keke Izi nthawi zambiri m'zimene odyera pa mtengo wapatali kwambiri. Koma ngati inu muyesera, mungathe kukondweretsa banja lanu wapadera ndi chokoma mchere kunyumba. Chofunika, safuna ndalama zambiri pokonzekera. Pamene inu mwazindikira, zinthu m'gulu mkate uwu lophweka.

Musaiwale kusangalatsa okondedwa awo ndi ndiwo zochuluka mchere ngati zokoma, zokongola ndi yapamwamba ngati keke shu. A Chinsinsi tingachipeze powerenga ndi chithunzi kuperekedwa kwa mkazi aliyense anali predtstavlenie zoterozo mbale zamechtalnom.

Ndiwo zochuluka mchere ngati ana komanso akuluakulu. Kulakalaka, kuyesera ndi kuphika ndi zosangalatsa. Ndiye inu choyambirira aliyense mchere ndi kukoma wosaiwalika.