Cider - Chinsinsi

Spain chikondi ndi kuyamikira apulo vinyo - cider. Chinsinsi cha kumwa osokonezeka. Ngati vinyo ena ambiri, zachitika mwa njira zosiyanasiyana, koma pali zina zimene zimapezeka iye. Cider amapangidwa madzi achilengedwe apulo, pansi pa mitundu iwiri yosiyana ya nayonso mphamvu. nayonso mphamvu yaikulu chikuchitika mothandizidwa ndi yisiti mwina ayenera kuwonjezera kapena ntchito amene alipo pa khungu la chikhalidwe cha apulo. nayonso ili lokha otembenuka shuga fusel mafuta (alcohols apamwamba) ndi Mowa. Malolactic, nayonso mphamvu sekondale otembenuka asidi malic kwa mpweya woipa ndi asidi lactic. nayonso ili kumachitika kudzera mabakiteriya lactic asidi pano mu madzi apulo.

Kukonzekera cider

Anatinso cider Chinsinsi umene anagonjera pansipa, limayamba chopereka banal ya maapulo. Kenako anachoka okhwima kwa mlungu umodzi, kenako - anadutsa chipangizo, amene wosweka maapulo.

Mwatsopano madzi cholizira akhoza thovu yomweyo. Iwo akhoza kupesa 2 mosiyanasiyana. Anatinso madzi udzathiridwa mu lalikulu mbiya matabwa, pamene kuchotsa chophimba. Yisiti n'kumugawa m'magulumagulu si anawonjezera, chifukwa kuphika miyambo ndi kuchita masamu pa yisiti zakutchire. Nkosafuna nayonso mphamvu iyamba pambuyo pa masiku 1-2 ndi kumatenga masabata. Panthawi imeneyi, mbiya ya cider akadali wapangidwa. Pa akamaliza nayonso mphamvu, ndi pulagi kumbuyo mu malo, ndi cider yatsala okhwima miyezi 5-6.

Njira ina kuti madzi a maapulo ankachitira ndi mtundu wa woipa sulfure, pofuna kubisa zachilengedwe yisiti zakutchire. Ndiye thovu chikhalidwe choyera yisiti kukonzedwa. Pambuyo koyamba nayonso mphamvu zatha, cider wasiyidwa, kotero kuti akhoza kuthetsa yisiti ndipo anaikidwa thanki wapadera yosungirako.

cider Traditional m'mawa kwathunthu sanali enaake, ndipo pochita zimenezi iye angakhale pang'ono mitambo.

Cider kunyumba

Kunyumba, cider (Chinsinsi kusiyana pang'ono kuchokera kupanga ndondomeko) akuyamba ku mfundo yomweyi. Sitepe yoyamba ndi kusonkhanitsa maapulo. Iwo ayenera zapsa ndi bwino, mwangwiro yoti Padalitsa izi. Koma si ntchito maapulo zowonongeka kapena kukwapulidwa. Pamenepo tiyenera adzawalange masiku 10-14 mu malo ena ozizira khungu anakhala lililonse limatisokoneza. Ngati mukufuna cider mwachibadwa akungoyendayenda yisiti zakutchire, sasamba zipatso kapena asaone yolera yotseketsa iliyonse. Ngati maapulo ndi kuonongeka kochepa, ndiye inu mukhoza kudula ziwalo izi, koma si koyenera. Ndipotu, alimi ambiri a cider konse. Pambuyo kusasitsa ayenera Finyani maapulo. Ndi ntchito kupirira wamba kunyumba juicer, ngakhale ndondomeko ndiyo nthawi yambiri ndipo ndithu.

Pa siteji ya kulekanitsa madzi kuchokera zamkati, m'pofunika kufufuza pH ake. Koma ntchito olondola chiŵerengero ntchito mitundu ya maapulo, sitepe ili analilumpha. Ngati zolondola sanathe kupeza bwino maapulo cider, izo zikhoza kuchitika kuti muli ndi kukwaniritsa chosowa cha ndi maapulo lokoma. Mwina izo zidzakhala zofunikira kuwonjezera shuga. Pankhaniyi, pali yachiwiriyo: mwina kupasuka mu pang'ono madzi apulo ndi kuwonjezera mbali yaikulu, kapena kugwiritsa ntchito ufa powonjezera mwachindunji kwa ndalama zonse za madzi.

Pamenepo madzi apulo udzathiridwa mu fermenting moŵa. Pakuti ichi kale ntchito migolo matabwa. Mpaka kukhazikitsa chisindikizo madzi ndi kusiya kuti kupesa. Thovu cider pa kutentha, ndi chilengedwe Komabe, nayonso mphamvu ikuchitika chikhalidwe choyera yisiti ndi bwino kupesa ndi cider pa kutentha amene mwachindunji chikhalidwe anapatsidwa.

Chongani zonse osalimba. Mwamsanga pamene zitavuta, ndi cider akhoza adzaikidwa pa kusasitsa. Ndi bwino kusunga mu mabotolo galasi mu mtundu wina wa nyumba munda. kusinthasintha mu kutentha zoipa sanalole kuti akamuyese. Kumayambiriro kwa dzinja (kapena pakutha masika), patatha chaka chimodzi kupanga cider mu ndondomeko ya nthawi yaitali malolactic nayonso mphamvu. Izi zimachitika pamene kutentha panja limatuluka mpaka 15 C. sitepe Izi zimathandiza kuwonjezera kusakaniza asidi kapena asidi payokha malic, cider ngati kukoma kwanu si lakuthwa zokwanira. Ndizo zonse, mungasangalale cider wanu anapanga munthu, Chinsinsi cha zomwe taphunzira kale!